Le Champagne Jaillant & Co provient du vignoble de Montgueux au sud ouest de Troyes dans l'Aube. Il est d'une superficie de 7,5 hectares pour une dizaine de parcelles. Il orienté sud/sud-est pour un ensoleillement optimal

Le vignoble de Montgueux s'étend sur 215 hectares et produits principalement du Chardonnays que l'on retrouve dans des grandes maisons de Champagne pour la qualité de son sol. Il culmine à 270m d'altitude.